单项选择题

肉类在保藏过程中发生变化的顺序是（）

A.僵直-成熟-自溶-腐败
B.成熟-僵直-自溶-腐败
C.自溶-僵直-成熟-腐败
D.僵直-自溶-成熟-腐败
E.自溶-成熟-僵直-腐败

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单项选择题

A.酸价的测定
B.过氧化值的测定
C.极性组分的测定
D.棉酚的测定
E.以上全是

单项选择题

A.导管中装入氢氧化钠棉花
B.导管中装入硫酸锌棉花
C.导管中装入乙酸铅棉花
D.导管中装入盐酸棉花
E.导管中装入亚铁氰化钾棉花

单项选择题

A.调解pH值
B.放至乳化
C.去除水分
D.消除基体干扰
E.以上全是