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单项选择题

冷菜蒜香茄条，采用（）的方法。

A.拌
B.炝
C.酱
D.煮

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雕品题材应满足宾客风俗习惯，如（）人忌用荷花。

A.印度人
B.日本人
C.英国人
D.法国人
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雕刻西瓜灯的环和一些花的蕊一般用（）。

A.平口刀
B.圆柱刀
C.宝剑刀
D.勺口刀
单项选择题
便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的（）。

A.15％
B.25％
C.10％
D.18％
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