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单项选择题
速冻莲藕需要护色，下列（）最适合可以作为护色液。
A.1%食盐水
B.0.1%VC
C.0.1%柠檬酸
D.0.1%食盐水
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单项选择题
下列不属于榨菜的加工步骤是（）。
A.切丝
B.盐腌
C.脱水
D.揉制
判断题
一次煮成法既方便又可以保存营养成分。
判断题
果酱的杀菌一般可以采用常压水浴杀菌。
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