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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

烤制暗酥成品，若表面不上色，可能是（）

A.烤箱温度低
B.未刷蛋液
C.烤制时间短
D.以上都是

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单项选择题
暗酥成品烤制过程中，表面颜色金黄时，应（）。

A.立即取出
B.继续烤制
C.降低温度
D.提高温度
单项选择题
烤制暗酥成品时，烤箱的上下火温度应（）。

A.相同
B.上高下低
C.上低高下
D.随意设置
单项选择题
暗酥成品烤制的时间通常为（）。

A.10-15分钟
B.15-20分钟
C.20-25分钟
D.25-30分钟
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