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判断题
刷油烙的成品特点是皮面香脆,内里柔软有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。
【参考答案】
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判断题
家常饼的制作工艺是:和面一成型一烙制一成熟。
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单手擀饺子皮的方法一般是先把剂子按成扁圆形,左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边,右手持面杖压住右边皮的1/3处,推轧擀面杖,不断转动,左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。
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