多项选择题
油脂在高温下发生（）等各种复杂的物理化学变化，其结果使油脂产生增稠、色泽变暗、分解温度下降、泡沫增多等现象，叫做油脂的热变性。
A.聚合
B.水解
C.缩合
D.分解
E.挥发
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多项选择题
A.聚合
B.水解
C.缩合
D.分解
E.挥发
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