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单项选择题
烤蛋糕时先要将烤箱提前预热到()左右。
A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.120℃
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单项选择题
选用馅料,要根据面点的荤馅原料一般由()制成。
A.蛋类
B.水产品
C.豆类
D.肉类
单项选择题
调制温水面主坯用的50~60℃的水温,可以使面粉中的()进入糊化阶段,但没有完全糊化。
A.面筋
B.淀粉
C.氨基酸
D.凝胶
单项选择题
豆类面团是将豆类磨成粉加()调制而成。
A.糖
B.油
C.蛋
D.水
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