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单项选择题
淀粉在不完全水解过程中会产生大量的（）
A.糊精
B.麦芽糖
C.果糖
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单项选择题
面包制作种，往往加适量的盐，以增加面团中面筋的密度，增加面筋的（），提供面筋的筋力
A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.可塑性
单项选择题
核定产品的销售价格，应以（）为基础
A.原料成本
B.税金
C.水电费用
D.工资
单项选择题
面筋拉长或压缩后，能恢复其固有状态的性能，称为面筋的（）
A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.可塑性
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