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问答题

简答题

磨浆时为何要控制用水量?

【参考答案】

在浸泡好的大豆中加入比原料大豆重7~8倍的水,磨浆,然后过滤去除豆渣。腐竹生产对豆浆浓度有一定要求。豆浆浓度低,蛋白质含......

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