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单项选择题
（）具有一定的筋力、韧性和弹性，又有一定的可塑性。
A.冷水面团
B.热水面团
C.温水面团
D.烫面
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单项选择题
用料庞杂，选料精细，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻是（）的特点。
A.鲁菜
B.苏菜
C.川菜
D.粤菜
单项选择题
官府菜中的谭家菜属于（）地域的。
A.开封
B.洛阳
C.曲阜
D.北京
单项选择题
萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜两大类群，中国萝卜依据栽培季节分为四个基本类型，杭州笕桥大红缨萝卜属于（）
A.春夏型
B.夏秋型
C.秋冬型
D.冬春型
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