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单项选择题
西餐菜肴在形态上以（）为主。
A.小块
B.大块
C.丝
D.片
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单项选择题
欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。
A.老嫩
B.新鲜
C.清淡
D.酸甜
单项选择题
中国菜肴的（）非常讲究。
A.盛装器皿
B.调料
C.色泽
D.用酒
单项选择题
在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
A.辅料
B.火候
C.品种
D.色泽
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