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问答题

简答题

简述食品防腐剂的作用原理。

【参考答案】

a、干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。b、使微生物的蛋白质疑固和变性,干扰其生存和繁殖;c、改变细胞......

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