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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成（）的基本的单位。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质

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单项选择题
面点行业中经常说的3～4成热的油温是指（）的油温。

A.60～70℃
B.70～80℃
C.90～120℃
D.140～150℃
单项选择题
中国居民平衡膳食宝塔最底层指的是（）和水。

A.奶类
B.谷薯类
C.蔬菜水果
D.肉禽蛋类
单项选择题
制作馅心口味的基本要求是（）一些。

A.要淡
B.稍淡
C.要重
D.稍重
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