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全部科目 > 业务知识/岗位知识竞赛 > 岗位知识竞赛 > 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛 > 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛(中餐宴会摆台)

单项选择题

通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。

A.15%
B.21%
C.29%
D.36%

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单项选择题

对饭店餐饮部来说，宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的（）。

A.30%～40%
B.35%～50%
C.30%～50%
D.40%～50%

单项选择题

菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。

A.定价
B.味道
C.色泽
D.形状

单项选择题

烹饪中的（）是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素。

A.调味
B.颜色
C.形状
D.口感

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