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单项选择题
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
A.质量要求
B.数量要求
C.基本要求
D.口味要求
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单项选择题
清汤鱼丸是用（）的方法制成的。
A.汆
B.煮
C.涮
D.炖
单项选择题
蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。
A.姜
B.盐
C.汤
D.料酒
单项选择题
泡发猴头菌的第二步，是将回软的猴头菌放入（）中泡发至柔软。
A.冷水
B.碱水
C.温水
D.沸水
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