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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

下列能反应菜肴重要方面的是（）。

A.菜名
B.色彩
C.器皿
D.科学性指标

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单项选择题
平行的刀间距为2.0～3.0mm是（）花刀。

A.十字
B.麦穗
C.兰花
D.绣球
单项选择题
在鱼斜剞弧形刀纹最终成形是（）。

A.麦穗花刀
B.牡丹花刀
C.绣球花刀
D.十字花刀
单项选择题
菜肴要成为绣球状，在剞刀时为剞刀原料的（）。

A.四分之一
B.二分之一
C.三分之一
D.四分之三
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