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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

晾堂操作中，上堆温度要做到（）。

A.逐排降低
B.逐排升高
C.保持一致
D.随意

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单项选择题
下列哪种规格酒精计通常用在酱香型酒生产中？（）

A.0-70%vol
B.30-70%vol
C.40-60%vol
D.40-70%vol
单项选择题
酱香型白酒润粮用水水温必须（）

A.≥70℃
B.≥80℃
C.≥90℃
D.≥100℃
单项选择题
在发酵过程中，需要注意控制发酵箱或设备的（），以确保培养基和酵母菌之间的适宜环境。

A.温度
B.湿度
C.通气状况
D.以上均对
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