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问答题

简答题

大曲酒生产中,曲霉、根霉和酵母菌之间属于什么关系?

【参考答案】

酒曲包含了曲霉和酵母菌的微生物。淀粉酶是曲霉分泌的,可以将米等酿酒原料中的淀粉水解为葡萄糖。酵母进一步将葡萄糖分解为乙醇......

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