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食品分析
判断题
蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。
【参考答案】
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判断题
高锰酸钾滴定法测还原糖时不受样品颜色的限制,但需用特制的高锰酸甲法糖类检索表。
判断题
索氏提取法测得的只是游离态脂肪。
判断题
挥发酸不包括可用水蒸气蒸馏的乳酸、二氧化碳、二氧化硫。
判断题
卡尔费休法不仅可测样品中的自由水,而且可以测定结合水。
判断题
减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。
判断题
灵敏度较高的方法相对误差较大。
判断题
准确度高的方法精密度必然高,精密度高的方法准确度不一定高。
判断题
采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时,抽提剂可选用无水乙醚或石油醚,对样品没有要求。
判断题
食品中水分含量越大,其水分活度值越高。
判断题
碱性酒石酸铜甲液和乙液应分别放置,用时再混合。
判断题
空白试验是指在不加待测成分的前提下,按操作规程所进行的实验。
判断题
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判断题
浑浊和色深的样品,其有效酸度可用电位法进行测定。
判断题
直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品。
判断题
变色范围部分落于滴定突跃内的指示剂不能用来指示滴定终点。
判断题
复合电极使用后一定要置于饱和氯化钾溶液中保存。
判断题
含有维生素C的样品不能用卡尔-费休法测定其中的水分。
判断题
感知到的可鉴别的感官刺激的最小值称作差别阈。
判断题
测定结果的精密度越好,其准确度越高。
判断题
随机误差不能通过校正的方法减小和消除,所以是不可控制的 。
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