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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

中餐厅迎宾引客入座时，注意不时回头招呼客人，提醒客人注意台阶，引领客人到适当的座位，引领时服务员应走在客人（）。

A.左前方1米
B.左前方2米
C.右前方1米
D.右前方2米

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单项选择题
几种物品装盘时，要求托盘内物品重量分布均衡，一般放在托盘里档的是（）。

A.高物和重物
B.低物和轻物
C.重物和低物
D.贵重物品
单项选择题
推折是餐巾折花打折时应用的一种基本技法，推折应在干净光滑的台面上进行，做到折裥的间距相等，主要用来控制间距的手指是（）。

A.食指
B.无名指
C.中指
D.大拇指
单项选择题
厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。

A.餐饮部办公室
B.饭店安全部
C.行政总厨
D.值班经理
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