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单项选择题
下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（）
A、冷冻保藏
B、低温气调保藏
C、腌制保藏
D、辐照保藏
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单项选择题
糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？（）
A、40%
B、50%
C、60%
D、70%
单项选择题
食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分（）。
A、酚类
B、醇类
C、羰基化合物
D、烃类
问答题
简述金属罐内壁腐蚀的机理及腐蚀的三个阶段对罐头食品保质期的影响。
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