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单项选择题
泸型陈曲在贮存过程中液化酶活力随贮存期延长均有()。
A.增加
B.减少
C.不变
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单项选择题
大曲生产中母曲质量差对大曲质量的影响为()。
A.不利于成型
B.不利于接种和发酵
C.不利于溶氧
D.不利于搅拌
单项选择题
在酿酒过程中,有些根霉能分解果胶质,生成()。
A.甲醇
B.乙醇
C.正丁醇
D.异丙醇
单项选择题
高温可以使酶()。
A.融化
B.变性
C.凝固
D.复性
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