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单项选择题
为了抑制脂肪酶的活性，采用的处理温度为（）。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、85℃以上
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单项选择题
乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是（）。
A、结合水
B、游离水
C、化合水
D、游离水和化合水
填空题
牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
填空题
牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。
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