欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
油脂化学
搜题找答案
单项选择题
油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
A、磷脂
B、不饱和脂肪酸
C、色素
D、脂蛋白
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
填空题
某豆油样品测得其磷脂含量为2.2%，则换算成含磷为（）ppm。
填空题
在做油中磷脂的过程中，需要添加硫酸联氨，其作用是（），加碱产生的沉淀是（）。
填空题
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
