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单项选择题

特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹性大，延伸性，可塑性强。

A.>=26%
B.<＝26%
C.>＝36%
D.＜＝36%

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单项选择题
标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。

A.蛋白质
B.维生素
C.淀粉量
D.营养素
单项选择题
小麦的种类较多，性质不一，按季节可分为（）。

A.秋麦
B.春麦
C.夏麦
D.元麦
单项选择题
面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。

A.标准粉
B.特制粉
C.低筋粉
D.普通粉
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