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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

填空题

淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即()、()、()、()

【参考答案】

挂糊 上浆 拍粉 勾芡

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