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单项选择题
（）是人类膳食的重要组成部分，是最基本的食物原料，是人体所需监理所主要来源。
A.大米
B.粮食
C.豆类
D.薯类
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单项选择题
牛肉全熟标准是中心为浅灰褪色，外皮色暗，中心温度为（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
单项选择题
（）多用于高级筵席。
A.双拼盘
B.三拼盘
C.什锦拼盘
D.艺术冷盘
单项选择题
“东坡肉”的切割成形是（）。
A.烤方
B.酱方
C.蒸方
D.骨牌块
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