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单项选择题

下列碳水化合物中遇碘不变色的是（）。

A.淀粉
B.糖原
C.纤维素
D.红色糊精

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单项选择题
下列着色剂属于天然着色剂的为（）。

A.苋菜红
B.甜菜红
C.胭脂红
D.赤鲜红
单项选择题
乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原则。

A.味的对比
B.味的相乘
C.味的拮抗
D.味的变调
单项选择题
按碘值大小分类，干性油的碘值在（）。

A.小于100
B.100～120
C.120～180
D.180～190
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