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单项选择题
（）年，FAO/WHO首次提出了风险分析的概念。
A.1990
B.1991
C.1992
D.1993
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判断题
硝酸盐比亚硝酸盐安全的多，但是在进入人体之后，会转化成亚硝酸盐。
判断题
在腌制食品时，当食盐浓度超过20%，只有少数细菌生长。
多项选择题
预防亚硝酸中毒应注意？（）
A.防止微生物污染
B.加强对肉制品的监督
C.少吃或不吃隔夜剩饭菜
D.少吃或不吃咸菜咸鱼
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