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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

单项选择题

菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单？（）

A.虽畅销但低利
B.既畅销又高利
C.不畅销但高利
D.不畅销又低利

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单项选择题
几种物品同时装盘，应该（）。

A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档
单项选择题
中餐热菜上整条鱼时，传统的礼貌习惯是（）。

A.“鱼不献腹”
B.“鱼不献脊”
C.头部对正主位
D.头部向左
单项选择题
为尊重客人，服务员为客人引座时应（）。

A.根据客人的要求去做
B.把他们带到餐厅的中央
C.让他们靠近窗户
D.把他们带到雅间
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