单项选择题
A、蛋黄的发泡性能 B、蛋黄的乳化性能 C、蛋清的发泡性能 D、蛋清的乳化性能
A、75% B、80% C、85% D、99%
A、加糖、密封发酵 B、糖渍后发酵 C、盐渍后加入糖浆 D、糖渍后加入糖浆
A、成本控制 B、成本计算 C、用料标准 D、加工手段
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