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问答题

简答题

为什么冰淇淋杀菌条件比冰棍杀菌条件高?

【参考答案】

(1)冰淇淋的原料中含有较多的糖、脂肪、蛋白质等物质,对微生物有保护作用,使微生物的抗热性增强。
(2)冰淇淋的......

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