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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师理论(中级)

单项选择题

发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可（）。

A、使制品质地松软
B、保证制品呈中性
C、调节气体产生速度
D、使制品风味纯正

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单项选择题
由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将面点工具（）。

A、编号登记、专人保管
B、分类放在不同的贮物间
C、分配到个人，由个人保管
D、每次都放在一个同一个地方
单项选择题
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。

A、巧克力糖模具
B、蛋糕烘烤模具
C、刻压模具
D、奶油挤花袋
单项选择题
“toast bread”的意思是（）。

A、白面包
B、烤面包
C、热面包
D、全麦面包
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