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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00193饭店管理概论

单项选择题

.撤换骨碟时应是（）。

A.先将脏的骨碟一一撤下
B.先将干净骨碟一一换上
C.先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
D.先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去

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单项选择题
将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。

A.1-2
B.3-8
C.10-15
D.16-20
单项选择题
（）食物中毒出现的症状，是以急性胃肠炎状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

A.化学性
B.含毒动物
C.含毒植物
D.细菌性
单项选择题
根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（）%。

A.100
B.92
C.86
D.70
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