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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

()是指刀刃运行与原料保持锐(钝)角的一种刀法。

A.铡刀法
B.锯刀法
C.斜刀法
D.剁刀法

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