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单项选择题
冷冻鱼糜加工过程中添加的冷冻变性抑制剂是（）
A.糖
B.盐
C.味精
D.蛋清
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鱿鱼丝调味干制品加工中焙烤下一步工序是（）
A.拉丝
B.轧松
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鱼贝肉浸出物成分不包括（）
A.游离氨基酸
B.肽
C.脂肪
D.甜菜碱
单项选择题
鱼贝类的一般化学组成不包括（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.膳食纤维
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