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单项选择题
服务员在接待服务准备中“六知三了解”的“三了解”是了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和（）
A.特殊心理
B.特殊需求
C.特殊服务
D.特殊风味
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烹调过程中，热的传递方式有以空气传热、蒸汽传热等。
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餐车消毒是化学法消毒，抽查5个碗和盘，发现2件以上呈阳性反应，相应项为不合格。
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