问答题
简答题
维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些？
【参考答案】
（1）作用：
①阻止需氧菌及霉菌的生长发育；
②防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损；......
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