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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。

A．咸鲜味
B．糖醋味
C．陈皮味
D．荔枝味

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单项选择题
不属于香辣味范畴的复合味型是（）。

A．姜汁味
B．咖喱味
C．蒜泥味
D．咸鲜味
单项选择题
常用食醋的醋酸含量一般在（）。

A．1.0～2.5％
B．3.0～4.5％
C．5.0～6.5％
D．7.0～8.5％
单项选择题
下列用醋较多的复合味型是（）。

A．糖醋味
B．麻辣味
C．咸香味
D．咸甜味
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