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单项选择题
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。
A.加火
B.快火
C.离火
D.大火
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单项选择题
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。
A.干粉
B.生粉
C.淀粉
D.生料
单项选择题
菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘（）素材。
A.创新
B.乡土
C.人文
D.地理
单项选择题
蛋白质具有构成和（）机体组织的功能。
A.修补
B.修定
C.修正
D.修改
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