欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
初级中式烹调师
搜题找答案
单项选择题
加热后能形成洁白如玉色泽的是（）
A.挂全蛋糊炸制
B.上蛋清浆滑油
C.加红曲粉烹制
D.拍面包渣小油
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
烹调基本功训练的内容主要有以下几项：投料准确适时、挂糊上浆适度均匀，正确识别油温，灵活掌握火候（），出锅及时，装盘熟练。
A.干净利落，保持清洁
B.勾芡恰当、翻锅自由
C.动作敏捷、注意安全
D.姿势正确、熟练
判断题
炸太极图是湖北名菜。
判断题
梭形鱼头部适用于红烧。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
