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单项选择题
面团发酸应该加入（）中和。
A.碱
B.白酒
C.食盐
D.白醋
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单项选择题
面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为（）面筋。
A.一般
B.弱
C.中等
D.强
单项选择题
面点制作中常用的水温有：温水、热水和（）
A.盐水
B.冷水
C.糖水
D.开水
单项选择题
面包以（）为主要生产原料。
A.米粉
B.豆粉
C.马铃薯粉
D.小麦粉
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