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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

食品存放实行（）的隔离

A、生与热、成品与半成品
B、食品与杂物药物、食品与天然物
C、成品与半成品、食品与杂物药物
D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

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单项选择题
夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是（）生长、繁殖的适宜条件

A、微生物
B、酵母菌
C、霉菌
D、细菌
单项选择题
各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失

A、水溶性营养素
B、脂溶性营养素
C、营养素
D、维生素
单项选择题
麦芽糖属于（）

A、单糖
B、双糖
C、三糖
D、多糖
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