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多项选择题
应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。
A.醛味
B.DMS味
C.酸味
D.甜味
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相关考题
多项选择题
影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。
A.穿过过滤层的压差
B.温度
C.滤层厚度
D.压力
填空题
糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。
单项选择题
原则上大米粉碎得越细越好，一般要求过（）目筛。
A.10
B.20
C.40
D.60
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