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多项选择题

各类蜜饯制作上特有的工序是（）。

A.软化
B.干燥
C.上糖衣
D.加辅料

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多项选择题
以下属于糖制食品的是（）。

A.苹果脯
B.冬瓜糖
C.话梅
D.果冻
多项选择题
果蔬汁混合的原则是（）。

A.营养互补
B.功能协调
C.风味协调
D.外观美好
多项选择题
果蔬干制品的原料应符合的要求是（）。

A.干物质含量高
B.纤维含量低
C.肉质厚而且细
D.色香味俱佳
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