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单项选择题

利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（）。

A、黄油饼干
B、计司茶
C、起酥盒
D、风味蛋糕

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单项选择题
依靠膨松剂而膨松的制品是（）。

A、果塔
B、饼干
C、风味蛋糕
D、水果排
单项选择题
黄油的（），是风味蛋糕膨松的原因之一。

A、充气性
B、乳化性
C、溶解性
D、酥松性
单项选择题
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是（）。

A、果塔
B、酥盒
C、风味蛋糕
D、水果排
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