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中国饮食文化
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填空题
普遍地掌握了吊汤技术及通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为（）代厨师的基本技能之一。
【参考答案】
明
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填空题
中国饮食文化在其发展历程中，形成了以（）为基本发展规律、以“中和”为基本美性特征的文化模式。
单项选择题
餐饮企业文化中的精神文化内容有很多，其核心部分是（）。
A.菜品质量
B.服务质量
C.企业价值观
D.宣传力度
单项选择题
止咳平喘、润肠通便，有抗癌之妙用的果品是（）。
A.桃仁
B.杏仁
C.苹果
D.香蕉
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