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单项选择题
普通面粉的特点是（）、可塑性差、营养素全。
A.弹性大
B.弹性小
C.无弹性
D.韧性强
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单项选择题
小米粽子是用（）的方法使其成熟的。
A.蒸
B.煮
C.煨
D.熬
单项选择题
蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。
A.控温
B.传热
C.调温
D.导电
单项选择题
二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。
A.煮制
B.捞蒸
C.炒蒸
D.熬制
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