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填空题
酸度越大或pH值越低，温度愈高，作用时间越长，糖转化量愈（）。
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填空题
果酱一般为高糖高酸性制品，按其制法和成品性质可分为果酱、（）、（）、（）、果膏、（）、果丹皮等七小类。
填空题
糖煮前的硫处理中常用的亚硫酸盐有（）、（）、（）。
填空题
糖液的沸点随糖浓度的增大而（）。
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