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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烹饪原料知识

单项选择题

一般水产品含有15%～22%的粗蛋白质，什么类含量低？（）

A.蟹类
B.虾类
C.鱼类
D.贝类

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单项选择题
禽类中的（）含量比畜肉低，所以禽肉比畜肉更柔软，易于人体吸收。

A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.结缔组织
D.骨骼组织
单项选择题
禽类（），纤维又非常柔细，是禽肉最有食用价值的部分。

A.脂肪组织
B.肌肉组织
C.结缔组织
D.骨骼组织
单项选择题
猪肉是（）的良好寄主，人吃了受期感染未熟的猪肉就非常容易得寄生虫病。

A.钩虫
B.线虫
C.囊尾蚴
D.锥虫
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